scaglie di piacere
da un amore di formaggio
dall’amore per le cose buone...
Qui nella Fattoria Stocchi e nel Caseificio La Lovetta, in località Basilicanova, a pochi chilometri da Parma, al centro della Food Valley, abbiamo la passione per le cose buone della terra, per le vacche felici e per il lavoro che le persone fanno con amore.
Vogliamo preservare e valorizzare la tradizione delle cose fatte secondo natura e con rispetto per il benessere degli animali, ed è per questo che abbiamo introdotto sistemi tecnologici avanzati nella gestione delle stalle, per potenziare l’efficienza senza rinunciare ai nostri valori, alla qualità e allo spirito che ci caratterizzano da oltre mezzo secolo.
La punta di diamante delle nostre produzioni (che spaziano dal Parmigiano Reggiano a una serie di formaggi freschi) è il Love Cheese, un formaggio a pasta dura che nasce da un latte di ALTA QUALITA’. A produrlo nella splendida campagna ai piedi delle colline parmensi sono vacche allevate in un perfetto mix tra tradizione e innovazione:
- la tradizione che caratterizza l’alimentazione a base di solo fieno ed erba fresca da aprile a ottobre, integrata da un mix di cereali. E per la quale non utilizziamo insilati, garantendo così un latte dalle eccezionali proprietà nutrizionali e organolettiche. Il latte viene trasformato in Love Cheese nel caseificio di proprietà con la sola aggiunta quotidiana del caglio (non utilizziamo enzimi aggiuntivi, quali ad esempio lisozima)
- l’innovazione nel modo di curare gli animali, che garantisce il loro massimo benessere. L’introduzione di robot di mungitura (clicca qui (https://youtu.be/4TzDaQiH_x8) per vedere la video intervista al titolare di Love Cheese, Anellino Stocchi) e la stalla in spazi aperti, dotata dei migliori confort, riducono al massimo lo stress per gli animali e ci permettono di controllare costantemente e in modo non invasivo il loro benessere. In caso di problematiche la velocità di intervento ci consente di ridurre drasticamente l’utilizzo di antibiotici
il prodotto speciale...
Per tutti noi Love Cheese è più di un formaggio, è parte della nostra cultura, del nostro modo di intendere il rapporto con la natura, con gli animali e con noi stessi.
Il Love Cheese contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: per questo motivo è un formaggio ricchissimo di proteine, vitamine e minerali. Il Love Cheese è ricco di aminoacidi essenziali facilmente assimilabili, per la presenza di enzimi che modificano la caseina e la rendono altamente digeribile: per questo motivo è indicato anche per le persone intolleranti alle proteine del latte vaccino. Si caratterizza inoltre come un alimento privo di lattosio.
Si presenta in forme di circa 40 kg al 20° mese e una volta tagliato mostra la sua pasta paglierina, caratterizzata dalla presenza di numerose calcificazioni bianche che si intensificano all’aumentare della stagionatura.
Le forme di Love Cheese vengono pazientemente stagionate per un periodo minimo di 15 mesi prima di essere servite. Si tagliano forme di 16-18 mesi per gustarne la pasta saporita in ogni momento, e si tagliano forme oltre i 22 mesi per avere un formaggio più strutturato da utilizzare nelle ricette più svariate. Essendo Love Cheese un prodotto naturale e votato alla stagionatura, ci stiamo impegnando per sperimentare e rendere presto disponibili stagionature oltre i 30 mesi.
per amare i momenti belli della vita
Love Cheese non è solo tanto buono, è anche un modo per amare se stessi e amare ancor di più i momenti speciali della nostra vita.
Che sia accompagnare il giorno più bello della vita (Love Cheese è l’entree ideale per i matrimoni), una festa a bordo di uno yacht, una romantica cena a due, un pranzo celebrativo di un’occasione speciale o un aperitivo gustoso e di stile, Love Cheese si abbina perfettamente agli altri attori protagonisti di questi momenti (dai vini e dagli spumanti più pregiati a tutta una serie di piatti che hanno il potere di regalare esperienze sensoriali fuori dall’ordinario).
Ad ogni scaglia Love Cheese regala il sapore di una buona tradizione, una tradizione di amore che si trasforma in piacere e lo esalta ogni volta che si vuole stare bene.
sei uno chef?
sei un wedding planner?
sei un fornitore di servizi di catering, un ristoratore o un negozio di specialità alimentari?
sei un amante delle cose buone da mangiare?
dove siamo e come contattarci
Love Cheese è prodotto con amore da Fattoria Stocchi
nei suoi campi e nel suo caseificio La Lovetta
Via Lovetta 6 | 43022 Basilicanova
